Sala & Bar
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      • Modulo 1 – Approccio alla professione di Sala
      • Modulo 2 – Professione Sala e Vendita
      • Modulo 3 – Lavorare nel Reparto Ristorante
      • Modulo 4 – La Vendita del Servizio di Sala
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Sala & Bar » Indice Sala Primo Livello

Indice Sala Primo Livello

    • MODULO 1: Approccio alla professione di sala
      • UD 1 Il corso professionale
      • UD 2 Igiene e sicurezza
      • UD 3 Etica professionale

 

    • MODULO 2: Professione sala e vendita
      • UD 1 Le figure professionali
      • UD 2 Le aree di lavoro gli arredi e le attrezzature
      • UD 3 Organizzazione del lavoro

 

    • MODULO 3: Lavorare nel reparto ristorante
      • UD 1 Abilità di base e mise en place della sala ristorante
      • UD 2 Gli stili di servizio e prime colazioni
      • UD 3 Operare in sala e al tavolo del cliente
      • UD 4 La comanda ed altri documenti
      • UD 5 I servizi speciali

 

  • MODULO 4: La vendita del servizio di sala
    • UD 1 Le strategie commerciali
    • UD 2 Il menù e la sua formulazione

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